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代立

据天山网-新疆日报报道，近日，国家市场监管总局（标准委）批准发布《饭店业信用等级评价规范》，其中，格外引人注目的是制止餐饮浪费被纳入饭店业信用评价国家标准，这既是对餐饮企业厉行节约提出更高要求，也是我国依法依规反对餐饮浪费的重要实践。

反对浪费人人有责，既有道德责任，也有法律责任。2021年4月29日，《反食品浪费法》施行，其中第七条就明确要求餐饮服务经营者采取措施防止食品浪费。让“厉行节约、反对浪费”在法治轨道上运行，无论是餐饮企业还是消费者都有责任和义务，这既受法律支持，也受法律监督。只有将道德与法律结合起来，反餐饮浪费才能落实处见实效，有力促进消费健康运行。

围绕反浪费，打造诚信企业，不仅利于节约之行与企业发展挂钩，增强供给端减少浪费的责任心，同时也利于经营者与消费者同向而行，促进理性消费观念深入社会每一个环节。对于多数餐饮服务经营者而言，在生产环节，减少浪费相对易行，而在服务环节，则会遇见不少问题，既要闯“贪心关”，不能诱导、误导消费者超量点餐，大搞特搞饕餮之宴，做与厉行节约背道而驰的事情；也要闯“情面关”，餐饮企业与消费者的关系，与交警和行人的关系不同，餐厅无权对消费者采取强制行动，这就需要餐饮企业自加压力，不能因为碍于情面，对浪费行为置若罔闻。因而，制止浪费，需要不断给经营者“打气”“加担”，促使他们扎扎实实履行法律责任，把厉行节约作为企业发展的基本品质和价值导向，更好发挥反浪费“防洪堤”的重要作用。

制止浪费，既是法律之责，又是消费问题，那就需要在“如何做”上下功夫。一个诚心实意反浪费的企业，就要在诚信经营上做加法，采取有效可行的办法减少浪费。比如，有的餐饮企业，推出“小份菜”，提出“半份菜、满份爱”的概念；有的餐馆鼓励顾客“净盘”，推进积分制，效果明显；有的餐厅让机器人在店前，喊出“粒粒皆辛苦，请您别浪费”，令人印象深刻。加大反浪费力度，主动以新招实招与顾客互动，不仅让餐饮企业与消费者的关系更和谐，也让节约意识以更有效、更暖心的方式播撒在顾客心里，转化成实际行动。这样的探索尝试，既履行了法律之责，更扩大了法律之效，为餐饮经营者处理好法与情、责与利的关系，提供了新途径。

当前，促消费是激发市场活力的重要内容，越是这个时候，越要强化节约意识，越要担起 “促节约”职责，不断夯实餐饮企业“制止浪费”的法律责任和社会责任，只有这样才能让经济发展更可持续，拉动消费更有后劲。

来源：天山网-新疆日报