导语： 春天里的“草中燕窝”，农村老人见到就摘，现在正当季，别错过

大家好我是傻姐美食，今天分享大家一种，特别适合用来做青团的野菜。每年春季踏青的时候我都会给孩子做一些，现正是这种野菜的生长旺季，味道鲜美营养价值丰富，如果您还没有吃过那赶快一起来看看吧。

【资料图】

这种野菜就是田艾，田艾在农村特别常见，田艾草通常生长在田间地头，这也是它名字的由来。通常长的像艾叶的叶片上会有一层白色绒毛，也有的地方把田艾草叫做白艾、白头艾等等。早春的时候上了年纪的老人都会挖一些回家不管是蒸还是做凉拌都非常的美味，也有的老人把它比喻成“草中的燕窝”可见田艾草具有很高的营养价值。

今天小编就用摘来的田艾，分享大家两种青团的做法，做法简单Q弹好吃大家一起来看看吧。下面就是我的制作方法：

第一种：【水晶青团】

准备食材： 田艾、红糖粉、糯米粉、食用油

具体步骤： 1、盆中加入适量的清水，把摘来的田艾放入盆中浸泡一会儿。然后清洗干净控干水分备用。锅里加入适量的水少许的盐、再来几滴食用油搅拌均匀，水开后把洗好的田艾放到锅里面焯一下热水。然后用漏勺取出来控一下水份，放入搅拌机里加入少许纯净水打成蔬菜汁。

2、盆中加入适量的红糖粉和糯米粉，然后把打好的田艾汁分次加入盆里，边加入边搅拌直到至不粘手的面絮，然后从盆里面取出来再把它揉成面团。面团切下小块揉成长条，然后揪出剂子手上在抹少许的油把面团揉成圆形，放到准备好的蒸屉中。待全部都揉好以后上面可撒上少许的芝麻，然后盖上锅盖水开后大火蒸20分钟就可以了。

第二种：【夹馅青团】

准备食材： 田艾、小麦淀粉、糯米粉、白糖、红豆

具体步骤： 1、同样是把田艾洗净焯水，然后放入搅拌机兑入少许纯净水先打出田艾汁，然后放入碗中备用。红豆提前泡发好，冷水下锅煮至软烂后从锅里面取出来倒入盆中，加入适量的白糖把软烂的红豆捣碎搅拌均匀就可以了。如果嫌麻烦的话也可以直接购买现成的红豆沙。

2、盆中加入适量的糯米粉、白糖和小麦淀粉，然后少量多次的兑入打好的田艾汁，用手搅拌至不粘手的面絮，然后再揉成光滑的面团。面团揉成长条形切出剂子后，再用手团成圆形压扁。取适量的红豆馅放入面皮中，然后收口再团成圆形。

3、（青团的馅料有许多，可以根据自己喜欢的口味加入不同的馅料，比如蛋黄肉松或黑芝麻、红糖花生碎等等。）做好的青团放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟就可以了，香甜软糯非常的好吃。

用田艾自己动手做出的青团干净卫生，一口一个满满的春天气息。如果您还不知道怎么做青团，就摘些田艾回家像我这样做，糯叽叽的大人小孩都爱吃。今天的野菜田艾分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）