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当炉灶不通风和排气时，炉灶上方的天花板或橱柜会被油脂和蒸汽弄脏和染色。虽然这是一个理想的选择，但普通的厨房灶台不需要通风和排出到外面。下吸式炉灶和烤架必须按照制造商的规格从厨房通风到室外。

通风炉灶

大多数厨房炉灶在安装在节省空间的微波炉下方时都会通风，因为微波炉具有内置的通风和排气系统。微波炉的通风和排气系统是再循环和自清洁的。过滤器应定期更换。微波炉通风口和排气系统旨在处理正常厨房烹饪的蒸汽、烟雾和油脂。微波炉的通风和排气系统可以向外部通风或排气，以适应厨房的大量使用。

烤箱排气罩也有同样的作用。岛式炉灶不需要通风和排气，除非当地建筑规范有要求。高层住宅楼厨房的位置和设计往往导致厨房炉灶无法通风和排气。下吸式炉灶和内部烤架必须通风并排出到外部，以避免危险烟雾积聚。下吸式炉灶设计有一个格栅，可以将烟雾和油脂吸下来，并通过爬行空间排出到外面，而不是从空气中吸出。内置炉灶烤架是一种以天然气为燃料的烤架，安装在厨房炉灶中，通常位于燃烧器之间。安装此类烹饪用具时，应安装通风系统，将危险的烟雾、油脂和烟雾排出室外。

警告

切勿将浴室排风扇安装在炉灶上方。请勿利用干衣机通风口对炉灶进行排气。这些通风口不适用于处理蒸汽、油脂和其他厨房废气。这两种情况都会造成严重的火灾隐患，并且违反国家建筑规范规定以及制造商对通风口和炉灶的规范。在厨房添加任何排气功能时，请务必咨询当地建筑规范官员和合格的暖通空调承包商，以获取建议和法规。